Тертый пирог с творогом

Невероятно вкусный, нежный и рассыпчатый пирог с творожной начинкой. Едят его ложкой из-за рассыпчатой структуры. Результат во многом зависит от качества творога — используйте натуральный, жирный и сухой творог.

Для теста· 720 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разрежьте сливочное масло кубиками и растопите на среднем огне в кастрюле или огнеупорной миске. Дайте немного остыть.
2. [0:05–0:10] Просейте муку и разрыхлитель через мелкое сито в миску с растопленным маслом. Добавьте сахар и соль, перемешайте до консистенции крошки. Уберите в холодильник до использования.

Для начинки· 875 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:15] Протрите творог через мелкое сито в миску. Добавьте сахар и яйца, тщательно перемешайте до однородной консистенции. Положите цедру и снова перемешайте.

Сборка и выпечка· сборка

Шаги

1. [0:15–0:20] Разделите маслянистую крошку на три части. Две трети равномерно распределите в форме для выпечки (18×25 см прямоугольная или 24 см круглая). Сверху равномерно выложите творожную начинку.
2. [0:20–0:25] Посыпьте оставшейся маслянистой крошкой.
3. [0:25–1:05] Нагрейте духовку до 180°C. Поместите форму на средний уровень и выпекайте 30–35 минут до золотистого цвета. Дайте основательно остыть. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.