Тёртый пирог с ягодами

Рассыпчатый и нежный пирог со свежими или консервированными ягодами. Простой и быстрый десерт для завтрака, полдника или чаепития.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте все ингредиенты. Ягоды тщательно промойте, переберите и удалите испорченные. Затем промойте чистой водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
2. [0:10–0:15] Если есть кухонный комбайн, выложите все ингредиенты для теста в чашу и измельчите до однородности. Затем вымесите тесто руками. Если прибора нет, готовьте вручную согласно шагам ниже.
3. [0:15–0:20] Соедините сухие ингредиенты: просейте муку через сито, добавьте сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соль. Перемешайте.
4. [0:20–0:25] Сливочное масло выньте из холодильника и сразу натрите на крупной тёрке прямо в миску с сухими ингредиентами. Перетрите все вилкой или руками в мелкую крошку.
5. [0:25–0:30] В миску с мучной крошкой разбейте яйца и быстро замесите однородное тесто. Разделите его пополам, каждую часть скатайте в шар и заверните в пищевую плёнку. Одну часть уберите в холодильник на 30 минут, другую положите в морозилку и дождитесь, пока она станет твёрдой.
6. [0:30–0:35] Смажьте круглую форму сливочным маслом или выстелите бумагой для выпечки. Достаньте из холодильника холодное тесто, раскатайте и положите в форму. Пальцами сделайте бортики. Уберите форму в холодильник.
7. [0:35–0:45] В сотейник выложите ягоды, сахарную пудру и крахмал. Доведите до кипения на среднем огне. Варите, пока ягодная смесь не загустеет, примерно 5 минут. Остудите начинку до комнатной температуры.
8. [0:45–0:50] Выньте форму с тестом из холодильника и распределите в неё остывшую начинку. Разровняйте ягодную начинку по всей поверхности.
9. [0:50–0:55] Выньте из морозилки вторую часть теста и натрите её на крупной тёрке прямо над пирогом, распределяя крошки равномерно по всей поверхности.
10. [0:55–1:00] Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Поставьте пирог в духовку и выпекайте около 30–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: если она выходит сухой, пирог готов.
11. [1:35–1:45] Пирог сначала остудите в форме, затем переложите на решётку и остужайте до комнатной температуры, чтобы начинка стабилизировалась. Нарежьте кусочками и подавайте к столу.