Тертый пирог с апельсинами

Тертый пирог с апельсинами – простой в приготовлении десерт с начинкой из кусочков апельсина. Рассыпчатое тесто из натёртого на тёрке замороженного сливочного масла и муки.

Тесто· 775 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте муку с разрыхлителем и сахаром. Добавьте нарезанное на кусочки сливочное масло (оно должно быть из холодильника) и разотрите руками до состояния крошки.
2. [0:05–0:10] Смешайте яйца вилкой и добавьте в масляно-мучную крошку. Замесите тесто вилкой или ножом до момента, когда оно соберётся в комок. Сформируйте тесто в диск.
3. [0:10–0:15] Разделите тесто на две части в соотношении 2/3 и 1/3. Меньшую часть заверните в пленку и уберите в морозильную камеру на 1 час. Большую часть выложите по дну формы и сформируйте бортики. Поставьте форму с тестом в холодильник на 1 час.

Начинка· 460 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00] Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. [1:00–1:05] Положите апельсины в миску и залейте кипятком на 3 мин (это уберёт горечь). Достаньте апельсины из кипятка. Нарежьте на 6 долек, затем каждую дольку на кусочки.
3. [1:05–1:10] Смешайте апельсины, крахмал и сахар непосредственно перед выпечкой (иначе сахар растворится в апельсиновом соке и начинка потечёт).
4. [1:10–1:15] Достаньте форму с тестом из холодильника. На слой теста выложите начинку. Натрите тесто из морозильной камеры поверх начинки на крупной терке (тесто должно быть хорошо застывшим).
5. [1:15–2:15] Выпекайте тертый пирог с апельсинами 60 минут до румяной корочки.