Тертый пирог на маргарине с творогом и ягодами

Летний тертый пирог с мягкой творожной начинкой и кисло-сладкими ягодами, с хрустящим штрейзелем сверху и снизу. Идеален в сезон чёрной смородины или других свежих ягод.

Тесто· 738 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Маргарин нарежьте кубиками со стороной 1×1 см и уберите в холодильник до использования. Разогрейте духовку до 160°С. Дно формы выстелите бумагой для выпечки.
2. [0:10–0:15] В большую миску просейте пшеничную и кукурузную муку, добавьте сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте венчиком. Выложите кусочки холодного маргарина и вилкой или кончиками пальцев разотрите до образования крупной крошки – штрейзеля.
3. [0:15–0:20] Отделите примерно 2/3 штрейзеля и выложите на дно формы, прижимая пальцами.

Начинка· 1045 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:25] Для начинки перемешайте венчиком или миксером яйца с сахаром до получения светлой массы. Добавьте творог, сметану и ванильный сахар, тщательно перемешайте до однородности. Ягоды сполосните и обсушите на бумажных полотенцах.
2. [0:25–0:35] Поверх штрейзеля распределите творожную начинку, на неё насыпьте ягоды. Посыпьте оставшимся штрейзелем.
3. [0:35–1:35] Выпекайте тертый пирог не менее 1 часа. Охладите пирог на решетке в форме 30 минут, затем достаньте из формы и остудите на решетке полностью.