Тертый пирог

Пирог с клюквой и грецкими орехами, приготовленный из тертого теста. Тесто натирается на терке для создания крошечной текстуры как сверху, так и снизу. Пирог нужно резать горячим, сразу после выпекания.

Тесто· 930 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Размягчите масло. Взбейте яйца с сахаром в густую пену, смешайте с мягким маслом. Добавьте майонез и тщательно перемешайте. Муку просейте вместе с разрыхлителем, постепенно смешайте с яично-масляной массой, вымесите крутое эластичное тесто. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 2 ч. Если у вас мало времени, положите тесто в морозильник на 20 мин.
2. [0:30–0:45] Разделите тесто на две неравные части (приблизительно 1/3 и 2/3). Меньшую часть верните в холодильник. Выложите противень пергаментом, присыпьте слегка мукой. Большую часть теста натрите на крупной терке прямо на пергамент так, чтобы «стружки» легли ровным слоем.

Начинка и выпечка· 310 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–0:50] Крупно порубите грецкие орехи. На тесто насыпьте клюкву (если она мороженая, предварительно размораживать не нужно). Посыпьте сахаром.
2. [0:50–1:00] Выньте вторую часть теста и точно так же натрите ее на терке, чтобы получилась «крышка» пирога. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 45–50 мин.
3. [1:00–1:05] Выньте готовый пирог из духовки и сразу же нарежьте ромбиками и переложите на блюдо. Остудите и подавайте.