Тертое печенье с вареньем

Нежное тертое печенье с вареньем из песочного теста, которое охлаждают в морозилке, а затем натирают слоями прямо в форму. После выпечки оно легко режется на квадраты и хорошо подходит к чаю.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Сливочное масло нарежьте кубиками и сложите в ковшик. Поставьте на средний огонь и растопите, затем дайте немного остыть 15 минут.
2. [0:15–0:25] Яйцо взбейте миксером с сахаром и солью до однородной массы. Влейте растопленное масло и перемешайте венчиками сначала на низкой скорости, затем на средней.
3. [0:25–0:35] Половину муки, необходимой для теста печенья, просейте с разрыхлителем через мелкое сито в отдельную миску и добавьте в яично-масляную массу. Перемешайте.
4. [0:35–0:45] Затем просейте в отдельную миску оставшееся количество муки, заявленное в рецепте. Добавляйте ее в общую массу порциями, тщательно вымешивая. Муки может потребоваться меньше или чуть больше: это зависит от ее влажности и «силы» (содержания белка). Должно получиться густое тесто.
5. [0:45–2:45] Разделите тесто на две равные части и каждую сформуйте в шар. Заверните в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру холодильника примерно на 2 часа. После этого можно приступать к приготовлению печенья.
6. [2:45–2:55] Духовку нагрейте до 170°C. Противень выстелите бумагой для выпечки или смажьте небольшим количеством сливочного масла.
7. [2:55–3:05] Достаньте первый шар теста и натрите на крупной терке, равномерно распределяя стружку на противне. Столовой ложкой равномерно разложите сверху варенье.
8. [3:05–3:15] Натрите второй шар теста на крупной терке поверх варенья. Немного уплотните тесто по краям, чтобы варенье не вытекло в процессе выпекания. Поставьте противень в духовку и выпекайте основу печенья 15–20 минут до золотистого цвета.
9. [3:15–3:30] Оставьте изделие на противне на 15 минут, затем острым большим ножом нарежьте квадратиками. Переложите печенье на решетку и дайте полностью остыть.