Террин с кедровыми орешками

Мясная буханка из нежного куриного фарша с кедровыми орешками и бородинским хлебом, запечённая до плотной консистенции. Ароматная закуска с ненавязчивыми пряными нотками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарезать лук мелким кубиком, чеснок раздавить прессом. Мелко нарезать базилик и петрушку. Нарезать бородинский хлеб на куски и измельчить в мелкую крошку блендером или натереть на терке.
2. [0:10–0:15] На среднем огне разогреть оливковое масло в сковороде. Обжарить лук и чеснок 2–3 мин до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Добавить кедровые орехи и держать ещё 2–3 мин. Остудить полностью.
3. [0:15–0:25] В большую миску выложить куриный фарш, добавить измельчённый хлеб, зелень (базилик и петрушку) и остывшую смесь лука, чеснока и орехов. Вбить сырое яйцо. Энергично вымешивать 2–3 мин до однородности и липкости.
4. [0:25–0:35] Смазать форму для выпечки сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить фарш в форму, разровнять верх.
5. [0:35–1:05] Запечь в духовке, разогретой до 180°С: сначала 10–15 мин под фольгой, затем 25–35 мин без фольги до золотистой корочки. Проверить готовность прокалыванием ножом (сок должен быть прозрачным).
6. [1:05–1:35] Слить образовавшийся сок. Поместить террин под пресс (например, со стаканом воды на доске) в холодильник на несколько часов, чтобы он сохранил форму.