Террин с грибами
Мясной паштет из свинины и куриной грудки с обжаренными грибами, фисташками и ароматными специями. Террин запекается в духовке в фольге и охлаждается несколько часов для приобретения плотной консистенции.
🍽 4 порц.⏱ 30 мин подготовка + 1 ч 10 мин приготовление🧂 17 ингр.
Порция ~315 г · 504 ккал · Б 33г · Ж 36г · У 8г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| шампиньоны | 400 | — | 88 | 12 | 1 | 13 |
| свинина лопатка | 300 | — | 708 | 52 | 54 | 0 |
| куриное филе | 200 | — | 220 | 46 | 2 | 0 |
| лук репчатый | 120 | 1 | 48 | 1 | 0 | 11 |
| бренди | 28 | 2 ст. ложки | 65 | 0 | 0 | 0 |
| фисташки | 15 | 1 ст. ложка | 84 | 3 | 7 | 3 |
| соль | 1 | щепотка | — | — | — | — |
| чёрный перец | 1 | щепотка | 3 | 0 | 0 | 1 |
| тимьян | 1 | щепотка | 1 | 0 | 0 | 0 |
| имбирь молотый | 1 | щепотка | 3 | 0 | 0 | 1 |
| мускатный орех | 1 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| чеснок | 4 | 1 шт. | 6 | 0 | 0 | 1 |
| сливки 33% | 30 | 2 ст. ложки | 96 | 1 | 10 | 1 |
| яйцо | 60 | 1 шт. | 88 | 8 | 6 | 1 |
| масло оливковое | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| сладкая паприка сухая | 1 | щепотка | 3 | 0 | 0 | 1 |
| сырокопченая свинина | 75 | 5 шт. | 420 | 10 | 43 | 0 |
| На порцию | 315 | 504 | 33 | 36 | 8 |
Шаги
- [0:00–0:05] Мясо (свинину и куриную грудку в равных пропорциях) смелите в фарш. Добавьте соль, чёрный перец, бренди, молотый имбирь, мускатный орех, тимьян, сладкую паприку и натёртый чеснок. Тщательно перемешайте, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
- [0:00–0:10] Нарежьте лук мелкими кубиками. Смажьте сковороду оливковым маслом и обжаривайте лук примерно 10 минут.
- [0:10–0:20] Добавьте нарезанные грибы к луку и обжаривайте ещё 8–10 минут до готовности.
- [0:30–0:35] Смешайте готовые грибы с охлаждённым фаршем, добавьте яйцо и сливки, хорошо перемешайте. Всыпьте мелко нарубленные фисташки и перемешайте ещё раз.
- [0:35–0:40] Форму смажьте оливковым маслом и выстелите сырокопчёной свининой, затем плотно выложите фарш из грибов и мяса. Оберните всё фольгой.
- [0:40–1:50] Запекайте в духовке при температуре 180 °С 70 минут.
- [1:50–2:00] Достаньте террин из духовки, положите на него груз сверху и отправьте в холодильник на пару часов или лучше на ночь перед подачей.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.