Терпуг, жаренный на сковороде

Нежный терпуг с румяной корочкой, приготовленный на подушке из томлёного лука с соевым соусом. Рыба получается сочной, с ароматным луковым гарниром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разморозьте терпуг в холодильнике наполовину — так рыбу удобнее чистить, когда она достаточно твёрдая. Почистите её от чешуи в раковине, аккуратно вспорите брюшко, удалите внутренности и жабры, затем промойте брюшную полость.
2. [0:05–0:08] Обсушите тушку бумажными полотенцами. Отрежьте голову, плавники и хвост. Нарежьте тушку терпуга на кусочки толщиной в 2 см.
3. [0:08–0:10] Приправьте кусочки рыбы солью, чёрным перцем и приправой для рыбы по вкусу. Отложите рыбу, пусть немного помаринуется, пока вы занимаетесь луком.
4. [0:10–0:15] Очистите репчатый лук и нарежьте его перьями или полукольцами. Поставьте на средний огонь вместительную сковороду и разогрейте в ней растительное масло.
5. [0:15–0:18] Всыпьте муку в полиэтиленовый пакет, уложите в него кусочки терпуга, скрутите концы пакета и потрясите его, чтобы все кусочки рыбы равномерно покрылись мукой. Стряхните излишки муки.
6. [0:18–0:27] Выложите кусочки терпуга в сковороду с маслом и обжаривайте с одной стороны на умеренном огне 4–5 минут, до золотистой корочки. Переверните кусочки рыбы и обжаривайте ещё минуты 3.
7. [0:27–0:31] Сдвиньте кусочки рыбы в сторону, можно даже уложить их щипцами друг на друга. Выложите на освободившееся место нарезанный лук и обжаривайте его 2 минуты, помешивая.
8. [0:31–0:35] Постепенно распределите лук по всему дну сковороды, разложите поверх него кусочки терпуга. Влейте на лук соевый соус, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё минуты 4 на слабом огне. Подавайте рыбу, покрыв её ароматным луком.