Теплый салат с куриной печенью и грушей

Теплый салат с нежной куриной печенью, карамелизованными грушами и изюмом на подушке из салатного микса. Заправка на апельсиновом соке и оливковом масле придает блюду свежую кислинку.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Удалите у куриной печени жилки и разрежьте каждую печень на 2 части. Проверьте, нет ли зеленых участков: такие куски нужно обрезать и выбросить, чтобы они не испортили блюдо горечью.
2. [0:05–0:12] Нагрейте в глубокой сковороде смесь оливкового и сливочного масла, положите зиру и куриную печень. Прикройте смятой фольгой и обжаривайте примерно по 3 мин. с каждой стороны. Снимите с огня и дайте печенке дойти до готовности, не пережаривайте.
3. [0:12–0:17] Очистите груши и нарежьте дольками толщиной 2 см. В чистой сковороде разогрейте сливочное масло с сахаром и солью, обжарьте груши и изюм до золотистого цвета и переложите на тарелку.
4. [0:17–0:20] Разложите салатный микс по тарелкам. Рядом выложите печенку и груши с изюмом. В сковороду, где жарилась печенка, влейте апельсиновый сок, посолите, доведите до кипения, добавьте оливковое масло, перемешайте и полейте салат. Подавайте теплым сразу же.