Теплый салат с кальмаром и яблоком

Оригинальный тёплый салат с быстро обжаренными кальмарами, хрустящими яблоками и огурцами, заправленный горчично-медовой эмульсией с лимонным соком и свежей петрушкой.

Теплый салат с кальмаром· 1805 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Приготовьте заправку для салата (см. ниже). Все её ингредиенты сложите в баночку с плотно закрывающейся крышкой и несколько раз сильно потрясите.
2. [0:05–0:15] Яблоки вымойте, очистите от кожицы и семян. Нарежьте крупной соломкой и полейте лимонным соком, чтобы они не потемнели. Аналогично нарежьте огурцы 3 шт. крупной соломкой, сбрызните лимонным соком, поперчите.
3. [0:15–0:20] Петрушку вымойте, хорошо обсушите и оборвите листочки с веточек. Мелко порубите. Чеснок 3 зубчика очистите, раздавите ножом.
4. [0:20–0:25] Соедините петрушку и чеснок в миске. Добавьте лимонную цедру и разотрите всё вместе пестиком или ложкой. Листья салата вымойте, обсушите и разложите по тарелкам вместе с яблоками и огурцами.
5. [0:25–0:30] В большой сковороде нагрейте 30 г оливкового масла. Быстро обжарьте кальмары 500 г с двух сторон по 1 минуте. Добавьте смесь петрушки с чесноком и лимоном. Жарьте около 2 минут.
6. [0:30–0:35] Разложите тёплые кальмары на тарелки. Ещё раз встряхните банку с заправкой, чтобы получилась лёгкая эмульсия. Полейте ею ингредиенты и сразу подавайте блюдо на стол. Украсьте по желанию.

Горчично-медовая заправка· 152 г

Ингредиенты

Шаги