Теплый салат с говядиной и баклажанами

Сытный и лёгкий теплый салат из обжаренной говядины, мягких баклажанов, помидоров и свежей зелени. Питательное блюдо, которое хорошо подходит для обеда или ужина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Баклажаны нарежьте кружочками или кубиками. Посыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. После этого промокните их бумажными салфетками.
2. [0:10–0:30] Обжарьте баклажаны на сковородке с оливковым маслом до золотистой корочки (по 5–7 минут с каждой стороны). Выложите в миску.
3. [0:30–0:40] Нарежьте говядину тонкими ломтиками или небольшими кусочками. Обжарьте мясо на разогретой сковороде с оливковым маслом по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Внутри говядина должна остаться сочной. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите к баклажанам.
4. [0:40–0:55] Лук репчатый очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите, порубив ножом или пропустив через пресс. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности на оставшемся в сковороде масле, в конце добавьте чеснок. Помешивая, обжарьте буквально минутку, чтобы чеснок не подгорел. Переложите к остальным ингредиентам.
5. [0:55–1:10] Помидоры нарежьте мелкими кубиками. Можно добавить их свежими или слегка обжарить на оставшемся масле, чтобы они немного смягчились, но не развалились.
6. [1:10–1:20] Выжмите сок половины лимона в миску с теплым салатом, добавьте оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте и дайте настояться 1–2 минуты.
7. [1:20–1:30] На тарелку для подачи выложите «подушку» из свежих салатных листьев. Сверху горкой выложите готовый теплый салат. При желании украсьте оливками или каперсами.