Тёплый салат из свеклы с зелёной фасолью

Тёплый салат из запечённой свеклы и нежной зелёной фасоли с хрустящими семечками тыквы и чесноком. Лёгкое овощное блюдо с ярким вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:45] Разогрейте духовку до 200–220°C. Помойте и обсушите свеклу, плотно завернув её в фольгу. Сделайте в фольге несколько проколов тонким ножом и поставьте свеклу в противень так, чтобы проколы оказались вверху — так будет выходить пар, но не свекольный сок. Запекайте в разогретой духовке 30–40 минут до мягкости.
2. [0:45–1:00] Готовую свеклу остудите, очистите от кожуры и нарежьте кубиками со стороной 0,5 см. Выложите кубики в салатник.
3. [1:00–1:10] На разогретой сухой сковороде обжарьте тыквенные семечки, помешивая, пока они не начнут потрескивать и вздуваться. Переложите их в салатник со свеклой.
4. [1:10–1:20] Вернитесь сковороду на огонь, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, положите очищенные и порезанные зубчики чеснока. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета, примерно 2 минуты. Добавьте замороженную зелёную фасоль и продолжайте готовить 7–10 минут, помешивая. Фасоль должна остаться слегка хрустящей. Посолите.
5. [1:20–1:30] Переложите фасоль с чесноком к свекле и семечкам. Сбрызните салат лимонным соком и 1 ст. л. оливкового масла. Перемешайте и подавайте в тёплом виде.