Тёплый салат из говядины и огурцов

Сочная говяжья вырезка, запечённая в ароматном маринаде, подаётся тёплой на подушке из свежих огурцов, сельдерея и сладкого перца с азиатской заправкой. Лёгкий, яркий салат отлично подходит для летнего ужина или праздничного стола.

Маринад для говядины· 94 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте все ингредиенты маринада в контейнере с крышкой и встряхните, чтобы они соединились.
2. [0:05–1:05] Положите говядину в маринад и оставьте на 1 час. За это время несколько раз переверните мясо.

Говядина· 700 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:05–1:10] Разогрейте духовку до 220°C. Говядину выньте из маринада и выложите на противень, выстланный фольгой, или в жаропрочную форму.
2. [1:10–1:40] Поместите противень с мясом в духовку. Через 5 минут уменьшите нагрев до 170°C. Готовьте мясо 15–30 минут — ориентируйтесь на желаемую степень прожарки (розовый центр при 15 минутах, полная прожарка при 30).
3. [1:40–1:45] Горячую говядину нарежьте тонкими ломтиками или полосками.

Заправка· 154 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:40–1:45] Лайм вымойте и хорошо обсушите. Снимите мелкой тёркой цедру. Разрежьте пополам и отожмите сок в мисочку.
2. [1:45–1:50] Чеснок очистите и пропустите через пресс в мисочку с соком и цедрой лайма. Натрите туда же имбирь, влейте светлый соевый соус и арахисовое масло. Посолите, поперчите и перемешайте.

Сборка салата· 550 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:05–0:15] Сладкий перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте очень маленькими кубиками. Огурцы и сельдерей вымойте. Огурцы нарежьте тонкими пластинами, сельдерей — тонкими ломтиками. Кинзу вымойте, обсушите и порубите.
2. [1:45–1:55] Полейте горячие ломтики говядины заправкой. Сразу же добавьте нарезанные овощи и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте рубленой кинзой и немедленно подайте на стол.