Темпура
Японская закуска из овощей в хрустящем воздушном кляре из муки, яиц и газированной воды. Классический способ подготовки овощей, требующий высокой температуры масла для фритюра.
🍽 4 порц.⏱ 25 мин🧂 12 ингр.
Порция ~658 г · 1619 ккал · Б 16г · Ж 136г · У 67г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| морковь | 90 | 1 | 37 | 1 | 0 | 9 |
| цукини | 300 | 1 | 48 | 4 | 1 | 9 |
| баклажан | 250 | 1 | 63 | 3 | 1 | 15 |
| луковица | 240 | 1 | 34 | 2 | 0 | 7 |
| цветная капуста | 100 | — | 25 | 2 | 0 | 5 |
| спаржа | 240 | 12 | 48 | 5 | 0 | 9 |
| масло для фритюра | 500 | — | 4420 | 0 | 500 | 0 |
| газированная вода (ледяная) | 480 | — | 403 | 0 | 0 | 13 |
| мука | 260 | — | 889 | 27 | 3 | 179 |
| яичный желток | 120 | 2 | 386 | 19 | 32 | 4 |
| соль | 2 | — | — | — | — | — |
| лёд | 50 | — | 124 | 1 | 5 | 18 |
| На порцию | 658 | 1619 | 16 | 136 | 67 |
Шаги
- [0:00–0:08] Нарежьте ломтиками по диагонали баклажан, цукини и морковь. Очистите нижние грубые концы стеблей спаржи ножом для чистки овощей. Лук нарежьте кольцами толщиной 1 см.
- [0:08–0:12] Слегка взбейте желтки, добавьте ледяную газированную воду, размешайте и всыпьте просеянную муку и соль. Быстро размешайте (можно палочками), при этом должны остаться комочки муки. Добавьте несколько кубиков льда. Тесто получается достаточно густым, примерно как густой йогурт.
- [0:12–0:15] Разогрейте масло для фритюра до 180°С. Обмакивайте овощи в тесто и опускайте их в масло. Жарьте в течение 2–3 мин, затем обсушите на бумажных полотенцах и быстро подавайте.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.