Телятина в сливочном соусе

Нежное филе телятины, маринованное в горчице и лимонной цедре, запечённое и поданное со сливочным соусом с вином марсала и свежими сливками.

Маринад для телятины· 1070 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Приготовьте маринад: очистите и подавите чеснок. Промойте розмарин и измельчите. В миске соедините подавленный чеснок, горчицу, соевый соус, тимьян с орегано, розмарин и натёртую лимонную цедру.
2. [0:00–0:00] Постепенно добавьте оливковое масло, взбивая до однородности. Посолите и поперчите маринад.
3. [0:00–0:00] Вымойте телятину и поместите в миску с маринадом, перемешивая, чтобы маринад полностью покрыл мясо. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на ночь для маринования.

Сливочный соус и запекание· 640 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:24–0:24] На следующий день приготовьте соус: очистите и мелко нарежьте лук. Растопите сливочное масло на слабом огне, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
2. [0:24–0:24] Влейте сухое вино марсала и варите 5 минут, пока смесь не уварится вдвое. Добавьте сливки, мясной бульон, молотый чёрный перец и тушите на среднем огне 5–10 минут.
3. [0:24–0:24] На решётку микроволновой печи (или в духовку) положите маринованное филе и обжаривайте при температуре 200 °C в режиме «гриль и конвекция» 10 минут.
4. [0:24–0:24] В небольшую емкость влить соус, добавить 2–3 столовых ложки маринада и готовить в микроволновой печи при температуре 160 °C в режиме «конвекция» 15 минут, до загустения.
5. [0:24–0:25] Готовое мясо нарежьте ломтиками и подайте вместе с приготовленным соусом.