Телятина со шпинатом в хлебе

Полоски нежной телятины в сливочно-шпинатной начинке, подаваемые в полости пшеничной или ржаной булки, предварительно прогретой в духовке. Эффектное и сытное блюдо для праздничного стола.

Начинка и подготовка· 1983 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Телятину вымойте, обсушите, нарежьте тонкими полосками. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте в нём телятину до готовности 7 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
2. [0:10–0:20] Семечки обжарьте на сухой сковороде 2 минуты. Шпинат перебирите, вымойте, нарежьте широкой соломкой. В кастрюле вскипятите воду, положите в неё шпинат и через 1 минуту отбросьте на дуршлаг; обдайте холодной водой. Дайте стечь всей воде.
3. [0:20–0:30] Смешайте в миске шпинат и телятину. Добавьте семечки, сметану, лимонный сок, сахар. Посолите по вкусу, перемешайте. Накройте пищевой плёнкой и поставьте на 2–3 часа в холодильник.

Булка и финальная сборка· 450 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:30–2:40] Разогрейте духовку до 180°C. У булки срежьте верхушку и выньте мякиш. Верхушку отложите.
2. [2:40–2:50] Хлебный мякиш можно мелко раскрошить и подсушить в духовке — получится отличная панировка для других блюд.
3. [2:50–3:10] В образовавшуюся полость положите охлаждённую начинку. Накройте булку срезанной верхушкой, поставьте в духовку и прогревайте примерно 20 минут.
4. [3:10–3:15] Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.