Телятина на ребрышках с соусом Шором
Изысканное блюдо из нежной телятины на гриле с ароматным соусом на основе эстрагона и сушеных помидоров.
🍽 1 порц.⏱ 1 ч 10 мин🧂 13 ингр.
Блюдо ~616 г · 1306 ккал · Б 59г · Ж 107г · У 30г
Гарнир из картофеля и грибов· 221 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молодой картофель | 60 | — | 54 | 1 | 0 | 12 |
| свежие грибы | 60 | — | 12 | 2 | 0 | 2 |
| оливковое масло | 28 | — | 248 | 0 | 28 | 0 |
| микс-салат | 60 | — | 9 | 1 | 0 | 2 |
| свежий тимьян | 5 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| чеснок | 8 | 2 | 12 | 1 | 0 | 3 |
| Итого | 221 | 340 | 4 | 28 | 19 |
Шаги
- [0:00-0:08] Картофель в мундире варить 8 минут с добавлением веточки тимьяна и зубчика чеснока.
- [0:08-0:11] Затем, не очищая, подрумянить в 1 столовой ложке оливкового масла 3 минуты.
- [0:11-0:13] Добавить порезанные грибы, готовить еще 2 минуты. Посолить, поперчить.
Мясо на гриле· 300 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| телятина на ребрышках | 300 | — | 699 | 49 | 56 | 0 |
| Итого | 300 | 699 | 49 | 56 | 0 |
Шаги
- [0:20-0:28] Мясо обжаривать на гриле по 4 минуты с каждой стороны; поперчить.
- [0:28-0:35] Оставшийся чеснок и тимьян мелко порубить, залить 1 столовой ложкой оливкового масла. Мясо сбрызнуть смесью и посыпать морской солью.
Соус Шором· 95 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лук-шалот | 10 | — | 7 | 0 | 0 | 2 |
| винный уксус | 30 | — | 6 | 0 | 0 | 0 |
| эстрагон | 5 | — | 15 | 1 | 0 | 3 |
| яичный желток | 20 | — | 64 | 3 | 5 | 1 |
| сливочное масло | 20 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| сушеные помидоры | 10 | — | 26 | 1 | 0 | 6 |
| Итого | 95 | 268 | 6 | 23 | 11 |
Шаги
- [0:10-0:15] Измельчить шалот и эстрагон. Шалот залить уксусом и выпарить наполовину.
- [0:15-0:20] Добавить эстрагон, процедить.
- [0:20-0:25] Ввести желток и, взбивая венчиком, влить растопленное сливочное масло.
- [0:25-0:30] Добавить мелко порубленные помидоры.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.