Телятина на косточке с пряной морковью

Мягкая телятина, запечённая в духовке с пряной морковью. Блюдо готовится быстро и подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Обсушите телятину бумажными полотенцами, срежьте плёнки и жир, зачистите кость. Посолите и поперчите.
2. [0:10–0:25] Положите в ступку 2 зубчика чеснока со щепоткой соли и листочками тимьяна и разотрите. Смешайте с оливковым маслом, смажьте мясо и оставьте на 15 минут.
3. [0:25–0:45] Разогрейте духовку до 180°C. Очистите морковь и бланшируйте 3 минуты. Обсушите и выложите в форму для запекания. Посыпьте солью, перцем, кориандром, полейте маслом. Запекайте в духовке 20 минут.
4. [0:45–1:00] В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте отбивные с обеих сторон до золотистой корочки.
5. [1:00–1:15] Переложите мясо на противень и поставьте в духовку к моркови на 15 минут. Когда мясо будет готово, выньте противень из духовки и накройте фольгой. Оставьте на 10 минут.
6. [1:15–1:20] Мелко нарежьте оставшийся зубчик чеснока и кинзу, смешайте с медом и лимонным соком. Полейте этой заправкой морковь и подавайте к телятине.