Телячьи отбивные с айвой и брусникой

Нежные телячьи отбивные, запечённые с айвой и брусничным соусом. Подойдёт рассыпчатая смесь длиннозерного и дикого риса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 180°С.
2. [0:05–0:15] Мясо слегка отбейте, натрите солью и перцем. Дайте полежать.
3. [0:10–0:20] Айву вымойте щёткой, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Каждую четвертинку разрежьте вдоль пополам.
4. [0:15–0:20] Уложите айву в смазанную маслом глубокую жаропрочную форму, полейте вином и закройте фольгой.
5. [0:20–0:35] Поставьте айву в духовку на 15 минут.
6. [0:25–0:30] Обжарьте отбивные в оливковом масле на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны.
7. [0:30–0:45] Переложите отбивные в форму с айвой и запекайте 15 минут.
8. [0:35–0:40] Для соуса в ту же сковороду, где жарились отбивные, влейте немного воды и отскребите прижарки.
9. [0:40–0:45] Добавьте мёд и бруснику, слегка раздавите часть ягод. Перемешайте и доведите до кипения, приправьте солью и перцем.
10. [0:45–0:50] Выньте форму из духовки, полейте мясо с айвой брусничным соусом и поставьте обратно без фольги на 5 минут.
11. [0:50–1:00] Подавайте горячими.