Тельное с солёными огурцами

Рыбное тельное из филе нежирной речной рыбы с луком, зеленью и огуречным рассолом. Подаётся с солёными огурцами, укропом и хреном.

Тельное· 1575 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Рыбное филе мелко порубите ножом и перемешайте со слегка взбитым яйцом.
2. [0:10–0:20] Лук мелко нарежьте. В сковороде разогрейте масло, положите лук и обжарьте на среднем огне 10 мин, затем снимите с огня и слегка остудите.
3. [0:20–0:25] Смешайте лук с рыбным фаршем, посолите и поперчите по вкусу.
4. [0:25–0:30] Плотно уложите фарш в полотняную салфетку, сложите её «колбаской» и перевяжите оба открытых конца кулинарной нитью.
5. [0:30–1:20] Уложите фарш в салфетке в кастрюлю или продолговатую латку, влейте рассол и долейте холодной водой так, чтобы она только покрывала верхний край «колбаски». Положите в кастрюлю корень петрушки и мелко нарезанную зелень, закройте крышкой. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и готовьте 45–50 мин.

Подача· 370 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:30] Для подачи огурцы нарежьте тонкими кружками, укроп измельчите.
2. [1:30–1:35] Выньте готовое тельное из кастрюли, развяжите салфетку, выложите его на блюдо, обложите солёными огурцами и посыпьте укропом.
3. [1:35–1:40] Отдельно подайте хрен.