Тефтельки с рисом в яичном соусе

Нежные мясные тефтельки с рисом, сваренные в собственном бульоне и завершённые кремовым яичным соусом с лимоном и свежим укропом.

Тефтельки· 1545 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Лук, укроп и петрушку мелко порубить. Смешать в миске фарш с молоком, яйцом, рисом, луком, травами, приправить солью и перцем по вкусу, хорошо вымесить фарш руками.
2. [0:10–0:30] Сформировать тефтельки размером чуть больше грецкого ореха. Партиями обжарить их в большом сотейнике на оливковом масле со всех сторон до золотистого цвета.
3. [0:30–1:30] Когда все тефтельки обжарены, поместить их в сотейник, залить 1,25 л горячей воды, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1 час.

Яичный соус· 100 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:30–1:45] Укроп для соуса порубить. Разбить в миску яйцо, влить лимонный сок, всыпать цедру, взбить венчиком. Добавить половник немного остывшего бульона, в котором сварились тефтельки, быстро взбить венчиком. Добавить ещё один половник бульона, укроп, хорошо перемешать.
2. [1:45–1:50] Влить соус в кастрюлю с тефтельками и хорошенько покрутить кастрюлю в разные стороны, чтобы соус перемешался с остальным бульоном и не успел свернуться. Накрыть крышкой и оставить на 5 мин. Подавать горячими.