Тефтели с грибным соусом

Сытное горячее блюдо из свиных тефтелей, запечённых под густым грибным соусом бешамель с шампиньонами и расплавленным сыром. Подойдёт и для будничного ужина, и для праздничного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Рис промойте под проточной водой, залейте 1 стаканом холодной воды, добавьте щепотку соли и варите до готовности. Откиньте на дуршлаг, слейте воду и дайте рису остыть.
2. [0:10–0:25] В свиной фарш добавьте варёный рис, соль и чёрный молотый перец, хорошо перемешайте. Сформируйте тефтели среднего размера, обваляйте каждую в муке и обжарьте на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки.
3. [0:25–0:40] Репчатый лук нарежьте кубиками, шампиньоны — пластинками. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжаривайте шампиньоны до полного испарения жидкости. Добавьте лук и продолжайте жарить до готовности. Посолите и поперчите.
4. [0:40–0:50] Приготовьте соус: в небольшой кастрюле растопите сливочное масло, всыпьте муку и слегка обжарьте, непрерывно помешивая. Влейте горячее молоко тонкой струйкой, взбивая венчиком до однородной, гладкой массы. Посолите, поперчите. Добавьте обжаренные грибы с луком и перемешайте.
5. [0:50–1:05] Обжаренные тефтели выложите в форму для запекания в один слой. Равномерно полейте грибным соусом. Поставьте в духовку на 25 минут при 180°C.
6. [1:05–1:10] Выньте форму из духовки, посыпьте тефтели тёртым сыром и верните в духовку ещё на 5 минут — до расплавления сыра. Подавайте горячими прямо из формы.