Тефтели из куриного фарша с рисом

Куриные тефтели с рисом, запечённые в духовке в томатной подливке. Блюдо получается сочным и может подаваться как с гарниром, так и само по себе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте куриное филе: промойте под проточной водой и обсушите. Нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. Также можно измельчить филе в блендере.
2. [0:05–0:15] Отварите рис до полуготовности. Лучше всего подойдёт круглозерный или среднезерный рис. Важно не переварить рис: зёрна должны остаться целыми и чуть твёрдыми. После варки откиньте рис на дуршлаг и дайте ему полностью остыть.
3. [0:15–0:25] Подготовьте овощи: очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. На верхушках помидоров сделайте крестовидные надрезы, опустите их в кипяток на 20-30 секунд, затем снимите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками.
4. [0:25–0:30] В сковороде, смазанной растительным маслом, обжарьте лук до золотистого цвета. Отложите чуть меньше половины обжаренного лука в тарелку, чтобы он остыл перед добавлением в фарш.
5. [0:30–0:35] Добавьте в сковороду к луку морковь и обжаривайте еще пару минут. Добавьте мякоть помидоров и немного потушите овощи, 5 мин. Затем аккуратно переложите овощную массу вместе с соком в глубокий противень или форму для запекания.
6. [0:35–0:40] Смешайте в глубокой миске измельчённое куриное филе, отварной рис и обжаренный лук. Добавьте яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
7. [0:40–0:45] Сформируйте из фарша небольшие круглые шарики и выложите их на овощную подушку. Влейте немного кипятка: вода должна доходить до середины тефтелей или чуть выше.
8. [0:45–1:15] Закройте форму крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Если «ёжики» крупные, увеличьте время запекания до 40 минут. За 10 минут до готовности уберите фольгу, чтобы тефтели подрумянились. Подавайте горячими. Они отлично сочетаются с картофельным пюре.