Тефтели из индейки в грибном соусе

Нежные тефтели из фарша индейки с хлебом и молоком, тушеные в ароматном грибном соусе со сливками, белым вином и бульоном. Укроп добавляет свежести финальному блюду.

Тефтели из индейки· 863 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] С ломтиков хлеба срежьте корку, мякиш залейте холодным молоком и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Филе индейки пропустите через мясорубку с частой решеткой.
2. [0:15–0:20] Половину луковицы очень мелко нарежьте и добавьте к индейке. Хлеб слегка отожмите и переложите к фаршу с луком. Посолите по вкусу и тщательно вымесите фарш. Уберите в холодильник до использования.

Грибной соус· 931 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:25] Половину луковицы мелко нарежьте. Грибы почистите и вымойте. Шляпки отделите от ножек и нарежьте крупными ломтиками. Ножки нарежьте небольшими кубиками.
2. [0:25–0:30] Сливочное масло растопите в большой сковороде. Выложите лук и подрумяньте, помешивая, в течение двух минут. Положите нарезанные ножки грибов и жарьте на слабом огне 5 минут.
3. [0:30–0:35] Добавьте шляпки грибов, посыпьте мукой и влейте сливки, бульон и вино. Перемешайте и доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите его до минимального и тушите 5 минут, помешивая.
4. [0:35–0:55] Из охлажденного фарша сформуйте тефтели размером чуть больше грецкого ореха. Выложите в грибной соус и тушите под крышкой 15–20 минут. Укроп вымойте, обсушите, порубите, удалив крупные стебли. Посыпьте укропом готовые тефтели в соусе. Подавайте с хлебом, подрумяненным под грилем.