Татарский баурсак

Пышная жареная выпечка из пресного теста, которую подают как самостоятельное угощение или вместо хлеба. При желании готовый баурсак можно полить сахарным сиропом.

Баурсак· 2505 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Взбейте яйца в пену.
2. [0:05–0:10] Добавьте муку, соль и соду, затем вымесите крутое, эластичное тесто, как для пельменей. Подсыпайте муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
3. [0:10–0:25] Уберите тесто в мешок и оставьте в покое на 15 мин.
4. [0:25–0:35] Отрежьте от теста небольшой кусок, скатайте колбаску толщиной 1 см и нарежьте её на дольки около 2.5 см.
5. [0:35–0:45] В толстостенный казан влейте 1.5 л подсолнечного масла и немного подогрейте. Затем добавьте в тёплое масло 1/2 ст. холодной воды и доведите до кипения.
6. [0:45–0:50] Опустите дольки теста в масло, накройте крышкой и немного прибавьте газ.
7. [0:50–0:52] Когда баурсак увеличится вдвое, убавьте газ на минимум или вовсе сдвиньте казан с огня и хорошо перемешивайте выпечку.
8. [0:52–0:54] Готовьте примерно 2 мин, пока баурсак не всплывёт и не станет ярко карамельным.
9. [0:54–0:56] Переложите готовый баурсак в дуршлаг или сито, чтобы стекло масло.

Глазурь· 440 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:56–1:11] Сахар залейте водой и кипятите 10—15 мин.
2. [1:11–1:12] Полейте выпечку полученным сиропом и уложите баурсак горкой.