Тартинки с заварным сливочным кремом

Хрустящие корзиночки из печенья со сливочным маслом и мёдом, наполненные нежным заварным кремом со взбитыми сливками и свежими ягодами. Лёгкий и нарядный десерт.

Заварной сливочный крем· 1254 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разрежьте стручок ванили пополам, выскребите семена в молоко. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 15 минут.
2. [0:20–0:25] Разотрите желтки с сахаром добела. Всыпьте муку и крахмал, перемешайте. Влейте 1 стакан подогретого молока и тщательно перемешайте.
3. [0:25–0:40] Постепенно влейте, постоянно помешивая деревянной ложкой, оставшееся молоко. Поставьте на небольшой огонь и варите, помешивая, примерно 12 минут. Крем готов, когда при проведении пальцем по выпуклой стороне ложки остаётся чистая полоса.
4. [0:40–1:00] Полностью остудите крем. Взбейте сливки в пышную пену и аккуратно, лопаткой перемешивая снизу вверх, введите полностью остывший крем.

Корзиночки· 578 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Превратите печенье в крошку (в блендере или скалкой). Смешайте с размягчённым сливочным маслом и мёдом.
2. [0:10–0:15] Разделите смесь на столько порций, сколько у вас формочек для корзиночек (10–16). Разомните получившуюся массу по дну и стенкам формочек.
3. [0:15–0:27] Поставьте запекаться в разогретую до 200°C духовку на 10–12 минут. Полностью остудите основания, выньте из формочек.

Сборка и украшение· 275 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:10] Наполните остывшие корзиночки заварным сливочным кремом.
2. [1:10–1:15] Крупные ягоды нарежьте красивыми ломтиками, мелкие оставьте как есть. Разложите ягоды на крем, посыпьте сахарной пудрой и украсьте мятой.