Тартар из говядины

Деликатесное блюдо для любителей редкого мяса. Свежая говяжья вырезка, приготовленная с острыми и ароматными добавками.

🍽 1 порц.⏱ 20 ч 20 мин🧂 15 ингр.

Закуска

Блюдо ~252 г · 339 ккал · Б 31г · Ж 18г · У 13г

🛒 Заказать продукты ＋ Добавить к себе

Перечный соус· 62 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Шт	Ккал	Б	Ж	У
перец чили	50	—	20	1	0	4
сок лайма	5	—	1	0	0	0
сахар	5	—	19	0	0	5
соль	2	—	—	—	—	—
Итого	62		41	1	0	9

Шаги

[0:00–20:00] Перец чили поставить на горячее копчение на 20 часов.
[20:00–20:20] После запечь в духовке при 200 градусах 20 минут. Остудить.
[20:20–20:30] Смешать в блендере перцы, сок лайма, сахар по вкусу и соль. Взбить до однородной массы.

Тартар из говядины· 190 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Шт	Ккал	Б	Ж	У
вырезка или мякоть бедра говядины	100	—	171	28	6	0
оливковое масло	10	—	88	0	10	0
копченый перечный соус	10	—	2	0	0	1
шалот	5	—	4	0	0	1
каперсы	5	—	1	0	0	0
огурец свежий	10	—	2	0	0	0
кинза	20	—	5	0	0	1
соль	2	—	—	—	—	—
перец черный молотый	1	—	3	0	0	0
перепелиное яйцо	12	1	20	1	2	0
трюфельное понзу	15	—	3	0	0	1
Итого	190		298	30	18	4

Шаги

[0:00–0:02] Смешать мясо с перечным соусом, соком лайма, оливковым маслом, добавить порезанный шалот и каперсы, соль и перец по вкусу. Не мариновать долго, просто смешать все и выложить на тарелку.
[0:02–0:05] Желток перепелиного яйца мариновать 5 минут в трюфельном понзу.
[0:05–0:07] Выложить желток перепелиного яйца на тартар.
[0:07–0:08] Кубик свежего огурца выложить сверху. Добавить свежую кинзу.

Готовы готовить?

Соберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.

🛒 Заказать продукты

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.