Тартар из говядины
Деликатесное блюдо для любителей редкого мяса. Свежая говяжья вырезка, приготовленная с острыми и ароматными добавками.
🍽 1 порц.⏱ 20 ч подготовка + 20 мин приготовление🧂 15 ингр.
Блюдо ~252 г · 339 ккал · Б 31г · Ж 18г · У 13г
Перечный соус· 62 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| перец чили | 50 | — | 20 | 1 | 0 | 4 |
| сок лайма | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| соль | 2 | — | — | — | — | — |
| Итого | 62 | 41 | 1 | 0 | 9 |
Шаги
- [0:00–20:00] Перец чили поставить на горячее копчение на 20 часов.
- [20:00–20:20] После запечь в духовке при 200 градусах 20 минут. Остудить.
- [20:20–20:30] Смешать в блендере перцы, сок лайма, сахар по вкусу и соль. Взбить до однородной массы.
Тартар из говядины· 190 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| вырезка или мякоть бедра говядины | 100 | — | 171 | 28 | 6 | 0 |
| оливковое масло | 10 | — | 88 | 0 | 10 | 0 |
| копченый перечный соус | 10 | — | 2 | 0 | 0 | 1 |
| шалот | 5 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| каперсы | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| огурец свежий | 10 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| кинза | 20 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 2 | — | — | — | — | — |
| перец черный молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| перепелиное яйцо | 12 | 1 шт. | 20 | 1 | 2 | 0 |
| трюфельное понзу | 15 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| Итого | 190 | 298 | 30 | 18 | 4 |
Шаги
- [0:00–0:02] Смешать мясо с перечным соусом, соком лайма, оливковым маслом, добавить порезанный шалот и каперсы, соль и перец по вкусу. Не мариновать долго, просто смешать все и выложить на тарелку.
- [0:02–0:05] Желток перепелиного яйца мариновать 5 минут в трюфельном понзу.
- [0:05–0:07] Выложить желток перепелиного яйца на тартар.
- [0:07–0:08] Кубик свежего огурца выложить сверху. Добавить свежую кинзу.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.