Тарталетки «Снегурочкина вишня»

Праздничные тарталетки из рассыпчатого песочного теста с нежным творожно-сливочным кремом и яркой вишней. Десерт получается красивым, нарядным и отлично подходит для новогоднего стола.

Тесто для тарталеток· 527 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Перемешайте тщательно просеянную муку, сахарную пудру и молотый миндаль.
2. [0:10–0:20] Добавьте нарезанное на кубики холодное или даже подмороженное сливочное масло и порубите всё ножом или вилкой до мелкой крошки.
3. [0:20–0:25] Взбейте желток с молоком вилкой или венчиком, добавьте в тесто и перемешайте вилкой.
4. [0:25–0:30] Когда мешать станет трудно, быстро замесите тесто руками, сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Начинка и сборка· 520 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:40] Смажьте силиконовые или металлические формочки сливочным маслом и посыпьте изнутри мукой.
2. [0:40–0:45] Охлажденное тесто разделите на 12 частей, раскатайте или разомните каждую в круг и распределите по формочкам, сформировав бортики.
3. [0:45–1:00] Накройте тарталетки пищевой фольгой и выпекайте в разогретой до 190-200 °С духовке 10 — 12 мин. Затем уберите фольгу и готовьте еще 3 — 5 минут, до румяности.
4. [1:00–1:10] Аккуратно выньте заготовки из форм и охладите на решетке.
5. [1:10–1:20] Для начинки тщательно процедите коктейльную вишню, чтобы слить сироп, либо разморозьте замороженную вишню при комнатной температуре, слейте сок и при желании немного проварите с сахаром, затем тоже слейте сироп.
6. [1:20–1:30] Перемешайте маскарпоне с творогом и сахарной пудрой венчиком, лопаткой или миксером и разложите крем по тарталеткам с помощью кондитерского мешка.
7. [1:30–1:35] Украсьте каждое пирожное ягодами и обильно посыпьте через мелкое ситечко сахарной пудрой.
8. [1:35–1:40] Подавайте к столу.