Тарталетки с утиным филе и яблоками

Элегантная закуска в стиле современной классики, сочетающая традиционную утку с яблоками в виде хрустящих тарталеток. Идеальны для праздничного стола и фуршета.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] На подпыленной мукой рабочей поверхности слегка раскатайте слоёное тесто и вырежьте 6 кругов диаметром 8–10 см. Переложите на противень, выстланный пергаментом. Наколите вилкой.
2. [0:05–0:10] Очистите яблоки и нарежьте их тонкими ломтиками. Лук-шалот очистите и крупно нарежьте.
3. [0:10–0:25] В сковороде нагрейте 60 г сливочного масла и обжарьте лук до мягкости. Добавьте яблоки, мёд и жарьте на слабом огне 7 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
4. [0:25–0:45] Духовку нагрейте до 200°С. Выложите на кружочки теста ломтики яблок и лук-шалот. Выпекайте 15 минут. Дайте немного остыть.
5. [0:45–1:00] Утиное филе посолите и поперчите. Растопите в сковороде оставшееся масло (30 г) и жарьте утку по 3 минуты с каждой стороны. Снимите с огня и оставьте, прикрыв фольгой, на 5 минут.
6. [1:00–1:05] Нарежьте филе аккуратными ломтиками и уложите на тарталетки. Сбрызните бальзамическим соусом и подайте на стол.