Тарталетки с творожным сыром и креветками

Праздничные тарталетки с нежным творожным кремом, креветками и свежим огурцом. Для начинки можно использовать как сыромороженые, так и варено-мороженые креветки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разморозьте сыромороженые креветки, опустив их в миску с водой комнатной температуры. Пару раз смените воду — через 5–10 минут креветки разморозятся.
2. [0:10–0:15] В небольшой кастрюле вскипятите пол-литра воды, добавьте 1 ч. л. соли, слегка раздробленные горошины перца, очищенные и раздавленные плоской стороной ножа зубчики чеснока и лавровый лист. Варите 3–5 минут.
3. [0:15–0:18] Промойте креветки и опустите их в кипящий рассол вместе с пучком укропа. После закипания варите креветки около 3 минут на среднем огне: поверхность должна стать розовой, а мясо — потерять прозрачность. Не переваривайте. Откиньте креветки на сито.
4. [0:18–0:22] Пока креветки остывают, приготовьте творожный крем. Смешайте сливочный сыр со сливками, добавьте чесночный порошок и лимонный сок. Натрите на мелкой тёрке белый лук и добавьте в смесь. Перемешайте до однородности. Лучше воспользоваться блендером.
5. [0:22–0:25] Очистите остывшие креветки от панцирей, но не отрывайте хвостики. Для удобства можете ножницами сделать разрез на спинке — панцирь легче снимется. Удалите у креветок кишечник — тёмную полоску на спинке.
6. [0:25–0:30] Разложите по тарталеткам взбитый творожный крем. «Посадите» в центр каждой тарталетки очищенную креветку хвостиком вверх, слегка утопив спинку в креме.
7. [0:30–0:35] Разрежьте огурец вдоль пополам по диагонали и нарежьте косые половинки тонкими клиньями. Воткните огуречные клинышки в тарталетки с творожным кремом с одной стороны от креветки. С другой украсьте тарталетки листиками петрушки.