Тарталетки с курицей и грибами

Нежные тарталетки с начинкой из курицы, шампиньонов, лука-порея и творожного сыра. Их лучше подавать теплыми, тогда начинка особенно хорошо раскрывается.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Слегка отбейте куриное филе молотком для мяса. Удобно делать это между двумя слоями пищевой пленки или в полиэтиленовом пакете, чтобы не летели брызги.
2. [0:03–0:06] Приправьте курицу солью, куркумой, молотым кориандром и чёрным перцем. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла, растопите в нём топлёное масло. Положите куриное филе и обжарьте на среднем огне до золотистых корочек по 3 минуты с обеих сторон.
3. [0:06–0:11] Пока жарится курица, подготовьте шампиньоны: обрежьте загрязнённые участки, оботрите грибы влажной тряпочкой и нарежьте мелкими кубиками вместе с ножками и шляпками.
4. [0:11–0:18] Переложите куриное филе на блюдо, а в сковороду, в которой оно жарилось, положите шампиньоны. Приправьте солью, чёрным перцем и щепоткой мускатного ореха. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, пока не уйдёт вся жидкость, примерно 5–7 минут.
5. [0:18–0:22] Пока готовятся грибы, нарежьте лук-порей тонкими колечками. Если лук толстый, сначала разрежьте его вдоль пополам и нарежьте полукольцами. Измельчите зубчики чеснока ножом.
6. [0:22–0:26] Когда шампиньоны подрумянятся, добавьте вторую ложку растительного масла, затем положите лук-порей и чеснок. Готовьте 3–4 минуты, пока порей не станет золотисто-коричневым.
7. [0:26–0:31] Мелко нарежьте обжаренное куриное филе и разберите его на волокна. Положите курицу в сковороду к грибам с луком, перемешайте. Добавьте творожный сыр и прогрейте массу, помешивая, в течение 1–2 минут, пока сыр равномерно не распределится.
8. [0:31–0:40] Разогрейте духовку до 180–200°С. Наполните тарталетки начинкой, поставьте их на противень. Натрите пармезан на мелкой терке и посыпьте тарталетки сверху. Выпекайте 6–7 минут, до румяной корочки.