Тарталетки с красной рыбой

Тарталетки с красной рыбой можно превратить в маленькие разноцветные «клумбы». Добавьте к лососевым розочкам зеленые «бутоны» огурца, бордово-белые лепестки редиски и желтые треугольнички лимона.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:04] Приготовьте розмариновый творожный сыр. Для этого оборвите листья-иголочки с ветки и очень мелко нарубите острым ножом — на кусочки размером в 1–2 мм. Немного помните их пестиком в ступке и смешайте с творожным сыром и майонезом в однородную массу.
2. [0:04–0:08] Филе красной рыбы нарежьте неширокими тонкими ломтиками по количеству тарталеток. Аккуратнее получится, если отрезать от единого куска. Но если у вас филе уже в ломтиках — не страшно. Просто нарежьте их так, чтобы удобнее было сворачивать розочки.
3. [0:08–0:13] Редис тщательно вымойте, удалив все темные пятнышки с кожицы. Обрежьте у корнеплодов хвостики и остатки стеблей. Нарежьте редис тонкими круглыми ломтиками.
4. [0:13–0:17] Лимон вымойте и оботрите салфетками. Вырежьте из середины 3–4 ровных круглых ломтика, удалите косточки. Разрежьте ломтики на четвертинки. Выберите 10 неповрежденных четвертинок.
5. [0:17–0:22] Из остатков лимона выжмите сок и побрызгайте им красную рыбу. Ломтики редиса сложите в миску, слегка посолите, приправьте свежемолотым черным перцем и полейте лимонным соком. Перемешайте, оставьте на 10 минут.
6. [0:22–0:26] Гладкий огурец вымойте, обсушите салфетками. Нарежьте половину огурца тонкими ломтиками вдоль или по диагонали. Используйте острый нож, овощечистку или овощерезку.
7. [0:26–0:31] Подготовьте тарталетки. Заполните каждую примерно на треть розмариновым творожным кремом. Лучше выдавливать его в тарталетки из кондитерского мешка, но можно и аккуратно разложить чайной ложкой.
8. [0:31–0:35] Сверните розочку из ломтика красной рыбы. Уложите ее на основу из творожного крема в тарталетку. Добавьте несколько ломтиков редиса. Сверните в трубочку огуречный кусочек и разместите его в тарталетке. Добавьте четвертинку ломтика лимона.
9. [0:35–0:40] Чистый укроп разделите на маленькие веточки и украсьте ими тарталетки. По желанию слегка присыпьте содержимое тарталеток свежемолотым черным перцем. Подавайте сразу на праздничный стол.