Тарталетки с грибами (Перепечи)
Перепечи — старинное блюдо удмуртской кухни, похожее на маленькие ватрушки-тарталетки из пресного теста с гречневой и пшеничной мукой. Начинка из грибов с луком заливается яйцом и запекается до готовности.
🍽 7 порц.⏱ 1 ч 15 мин🧂 9 ингр.
Порция ~129 г · 230 ккал · Б 8г · Ж 9г · У 29г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 120 | 2 | 176 | 15 | 12 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| разрыхлитель | 5 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| гречневая мука | 100 | — | 335 | 13 | 3 | 71 |
| пшеничная мука | 150 | — | 546 | 16 | 2 | 115 |
| репчатый лук | 120 | 1 | 48 | 1 | 0 | 11 |
| грибы | 250 | — | 85 | 9 | 4 | 3 |
| сметана | 125 | — | 198 | 3 | 19 | 4 |
| растительное масло | 25 | — | 221 | 0 | 25 | 0 |
| На порцию | 129 | 230 | 8 | 9 | 29 |
Шаги
- [0:00–0:05] Одно яйцо слегка взбейте с 1/2 ч. л. соли, добавьте сметану и разрыхлитель — перемешайте. Добавьте гречневую муку и пшеничную, замесите тесто.
- [0:05–0:25] Лук нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и грибы (крупные предварительно порежьте). Обжаривайте на среднем огне, пока не выйдет вся жидкость, около 20 минут. Начинку посолите (1/3 ч. л.) и поперчите (1/2 ч. л.), перемешайте.
- [0:25–0:30] Пока начинка остывает, заполните формочки для тарталеток или кексов раскатанными кусочками теста, формируя борта.
- [0:30–0:55] Вбейте в остывшую начинку второе яйцо, перемешайте. Выложите начинку на тесто в формочки. Отправьте в духовку на 25 минут при температуре 200°C.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.