Тарталетки с черникой и миндальной массой

Песочные тарталетки, наполненные свежей черникой с лимонной цедрой и соком, покрытые нежной миндально-масляной массой и запечённые до золотистого цвета.

Песочное тесто· 410 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Яйцо взбейте с сахаром. Добавьте размягчённое сливочное масло и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое песочное тесто.
2. [0:10–0:20] Раскатайте тесто толщиной около 1 см. Вырежьте кружочки по размеру формочек для тарталеток. Выстелите тестом предварительно смазанные маслом формочки, плотно прижав его к стенкам.

Миндальная масса· 295 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Яйцо хорошо взбейте с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте размягчённое сливочное масло и миндальную пудру. Перемешайте до однородной массы без комков.

Начинка и сборка· 600 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:40] С лимона снимите цедру на мелкой тёрке, затем выдавите сок.
2. [0:40–0:45] Каждую тарталетку наполните черникой. Полейте лимонным соком, посыпьте цедрой. Сверху выложите миндальную массу, равномерно распределив её по поверхности.
3. [0:45–1:05] Выпекайте тарталетки при температуре 180°C около 20 минут до золотистого цвета.
4. [1:05–1:20] Готовые тарталетки выложите на решётку для остывания.