Тарталетка со сливочным сыром с помидорами, цуккини и рукколой

Открытая тарталетка с рассыпчатой основой и кремовой начинкой из сливочного сыра и желатина, украшенная свежей рукколой и помидорами черри. Бальзамический уксус подчёркивает вкус помидоров.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Раскатайте тесто между двумя листами бумаги в круг диаметром 30 см и выстелите форму диаметром 24 см. Обрежьте выступающее за бортики тесто. Наколите дно вилкой, накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
2. [0:30–1:00] Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте тесто 15–18 минут до полной готовности. Остудите на решетке.
3. [1:00–1:20] Замочите листовой желатин в холодной воде. Разогрейте сливки, добавьте отжатый желатин, перемешайте до полного растворения. Слегка остудите сотейник.
4. [1:20–1:35] Смешайте сливочный сыр со сливками, приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте мелко нарезанные листья базилика.
5. [1:35–2:00] Заполните остывшую тарталетку сырным кремом и поставьте в холодильник на 2 часа.
6. [3:50–4:05] Приготовьте салатную заправку: смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец. Отделите 1 ч.л. заправки и заправьте рукколу. Помидоры черри разрежьте пополам, смешайте с оставшейся заправкой.
7. [4:05–4:15] Выложите рукколу на сырный крем, разложите половинки помидоров, добавьте при желании тонкие ломтики сыра. Сбрызните бальзамическим уксусом и подавайте сразу.