Тарт с золотыми яблоками

Песочный тарт с яблоками, миндальной основой и яблочным фланом. Десерт получается эффектным: сверху — карамелизованные яблоки, фисташковая пудра и яблочные чипсы.

Для основы· 578 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–4:00] Взбейте масло до гладкости, затем добавьте сахарную пудру, миндальную муку и соль. Добавьте семена ванили.
2. [4:00–8:00] Введите яйцо и просеянную муку, перемешивайте, пока из теста не сформируется шар.
3. [8:00–248:00] Оберните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 4 часа.
4. [248:00–278:00] Раскатайте тесто, выложите в форму и уберите на 1 ч в холодильник или на 30 мин. в морозилку.
5. [278:00–303:00] Проколите тесто в 3-4 местах вилкой. Выпекайте с грузом 20 мин. при 170 °С, затем ещё 5-7 мин. без груза. Достаньте основу из духовки и полностью остудите.

Для начинки· 650 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–10:00] Яблоки нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком.
2. [10:00–25:00] В большой сковороде растопите мёд и масло. Положите яблоки и поджарьте их до золотистого цвета, помешивая.
3. [25:00–30:00] Вылейте в сковороду ликёр и фламбируйте.
4. [30:00–35:00] Выложите яблоки из сковороды, лучше на сито, чтобы дать лишнему сиропу стечь.

Для яблочного флана и украшения· 306 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–5:00] Смешайте венчиком все ингредиенты для яблочного флана, не взбивая.
2. [5:00–10:00] Перелейте смесь в герметичный пищевой контейнер и уберите до использования или используйте сразу. Если уберёте в холодильник, перед использованием немного перемешайте венчиком.
3. [10:00–30:00] Вылейте флан в песочную основу тарта и выложите яблочную начинку в два слоя.
4. [30:00–60:00] Выпекайте 20-30 мин. при 170 °С или до стабилизации флана. Достаньте тарт из духовки и дайте ему остыть в форме.
5. [60:00–90:00] Смажьте бока песочной основы немного растопленным джемом, присыпьте фисташковой пудрой и украсьте яблочными чипсами.