Тарт Татен с грушей
Классический французский пирог-перевёртыш с карамелизованной грушей и нежным песочным тестом. Эффектное и вкусное лакомство, которое подаётся опрокинутым с сохранённой корочкой.
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 20 мин🧂 10 ингр.
Порция ~191 г · 451 ккал · Б 4г · Ж 23г · У 59г
Тесто· 385 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 140 | — | 479 | 13 | 2 | 105 |
| сливочное масло | 100 | — | 750 | 1 | 83 | 1 |
| яйцо куриное | 55 | 1 | 78 | 5 | 5 | 2 |
| сахар | 75 | — | 290 | 0 | 0 | 75 |
| ванильный сахар | 5 | — | 20 | 0 | 0 | 5 |
| разрыхлитель теста | 5 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 64 | 270 | 3 | 15 | 32 |
Шаги
- [0:00–0:25] В большую миску всыпьте муку, соль, обычный и ванильный сахар, разрыхлитель и перемешайте. Добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и разотрите в крошки руками. Слегка взбейте яйцо и влейте в миску с мучной смесью. Быстро замесите тесто, скатайте в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите на 20 минут в холодильник.
Груша с карамелью· 760 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| груша | 600 | 4 | 252 | 2 | 1 | 66 |
| сливочное масло | 60 | — | 450 | 0 | 50 | 1 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| На порцию | 127 | 182 | 0 | 8 | 28 |
Шаги
- [0:25–0:35] Разожгите духовку до 200°C. Разрежьте каждую грушу на четыре части, удалите семена и кожуру. В ковшике растопите 60 г сливочного масла, всыпьте сахар и нагревайте на медленном огне, пока сахар полностью не растворится. Продолжайте нагревать сироп до золотистого цвета 2–3 минуты.
- [0:35–1:05] Вылейте сироп в круглую жаростойкую форму диаметром 22–24 см. Разложите груши выпуклой стороной вниз. Раскатайте охлажденное тесто по размеру формы, накройте груши и слегка прижмите. Выпекайте пирог в центре духовки 25–30 минут. Выньте форму, дайте остыть 5–7 минут. Накройте форму большой тарелкой и аккуратно переверните пирог. Подавайте тёплым с мороженым.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.