Тарт с рикоттой и инжиром

Нежный песочный тарт с начинкой из рикотты, яйца и ванильного сахара, украшенный инжиром и миндальными лепестками. Лёгкий и элегантный десерт для чаепития.

Песочная основа· 680 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Яйцо с сахаром растирайте до кремообразного состояния.
2. [0:05–0:10] Сливочное масло, порезанное кубиками, перетирайте в крошку вместе с мукой, смешанной с разрыхлителем.
3. [0:10–0:15] Яичную смесь вливайте в мучную и быстро замешивайте мягкое тесто. При необходимости добавляйте муку.
4. [0:15–0:45] Тесто уберите в холодильник на 30 минут.
5. [0:45–0:55] Распределяйте тесто в низкой форме с бортиками, создавая ровный слой на дне и стенках.

Начинка· 540 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:55–1:05] Рикотту смешайте с яйцом, ванильным сахаром и сахарной пудрой по вкусу, добиваясь гладкой однородной массы.
2. [1:05–1:10] Начинку выливайте на подготовленное тесто в форме.
3. [1:10–1:15] На начинку выкладывайте порезанный инжир.
4. [1:15–1:55] Выпекайте тарт при 180°C около 40 минут. Серединка должна немного колыхаться; когда тарт полностью остынет, всё загустеет.
5. [1:55–2:40] Дайте пирогу полностью остыть. Слегка полейте его медом и посыпьте обжаренными миндальными лепестками.