Тарт с малиной, крыжовником и лимонным кремом

Изысканный открытый пирог с нежным лимонным кремом и свежими ягодами. Лёгкий летний деликатес с хрупким слоёным корже, спелыми ягодами и цитрусовым шармом.

Лимонный крем· 540 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Тщательно вымойте лимоны щёткой в горячей воде. Мелкой теркой снимите жёлтый слой цедры. Разрежьте лимоны пополам, выжмите сок и влейте в кастрюлю. Добавьте сахар, желтки, крахмал, цедру и перемешайте. Нарежьте сливочное масло кубиками и положите в кастрюлю.
2. [0:10–0:20] Нагревайте массу на медленном огне, постоянно перемешивая лопаткой, 10 мин. Крем должен загустеть. Снимите с огня и остудите.

Тарт· 520 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Разморозьте тесто. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите бумагой для выпечки прямоугольную форму размером 20×30 см. Раскатайте тесто в пласт и переложите в форму, формируя высокие бортики. Наколите тесто на дне вилкой, чтобы корж не вздулся.
2. [0:30–0:55] Накройте тесто листом бумаги, засыпьте сухой фасолью и выпекайте в центре духовки в течение 20–25 мин. Выньте форму, удалите фасоль и бумагу.
3. [0:55–1:05] Разрежьте часть ягод на половинки, часть оставьте целыми. Наполните корж лимонным кремом, сверху разложите крыжовник и малину. Посыпьте сахарной пудрой и верните на 5 мин в духовку.
4. [1:05–1:30] Выньте тарт из формы и остудите на решётке. Присыпьте тарт сахарной пудрой, украсьте ягодами и мятой. Переложите на доску и нарежьте на порции.