Тарендис с селедкой

Эстонское блюдо в виде маленьких заливных со сметаной — нежная желейная закуска с селёдкой, огурцами, луком и укропом. Традиционное холодное яство, идеально подходящее для праздничного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:25] Желатин замочите в 1/2 стакана холодной воды на 20–25 минут.
2. [0:25–0:35] Лук нарежьте небольшими кубиками, положите в жаропрочную миску, сбрызните уксусом и залейте кипящей водой. Через 1 минуту откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Обсушите.
3. [0:35–0:50] Огурцы разрежьте вдоль пополам. Если семена крупные — выньте их острой ложкой. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Посолите и оставьте постоять 10–15 минут.
4. [0:50–1:05] Селёдку нарежьте кубиками того же размера, что огурцы. Откиньте огурцы на сито, выделившийся из них сок добавьте в сметану, размешайте. Желатин вместе с водой нагрейте в сотейнике почти до кипения, чтобы он полностью растворился; влейте в сметану, очень тщательно перемешайте.
5. [1:05–1:20] Добавьте в сметану лук, огурцы, селёдку, укроп и перец. Перемешайте и разложите по бокалам или силиконовым формочкам для маффинов. Поставьте в холодильник на 4–6 часов. Подавайте холодными — или прямо в бокалах, или вынув из формочек вверх дном.