Таратушки на кефире

Пышные таратушки на кефире — маленькие булочки из простого теста, жаренные во фритюре. Получаются хрустящими снаружи и воздушными внутри.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Доведите кефир и яйцо до комнатной температуры. Яйцо вымойте, оботрите, разбейте в большую миску. Добавьте туда кефир, обычный и ванильный сахар, соль и соду. Хорошо смешайте все венчиком.
2. [0:10–0:15] Постепенно всыпьте в массу просеянную муку. Сначала добавьте один стакан и смешайте массу венчиком. Затем добавьте второй стакан муки и перемешайте тесто ложкой.
3. [0:15–0:25] Всыпьте еще полстакана и начните вымешивать тесто рукой, постепенно добавляя муку по необходимости. Тесто должно получиться мягким, послушным и перестать липнуть к рукам. Руки можете смазать растительным маслом.
4. [0:25–0:55] Соберите тесто в шар, накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте тесто для таратушек отдохнуть минут на 20–30. Присыпьте рабочую поверхность мукой и переложите на нее отдохнувшее тесто.
5. [0:55–1:10] Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной 1 см. При указанных в рецептуре пропорциях круг получится диаметром примерно 30 см. Разрежьте пласт на параллельные полосы шириной 4 см.
6. [1:10–1:20] Затем поверните нож по диагонали, под углом 45°, и нарежьте пласт на ромбы. В середине каждого ромбика сделайте небольшой разрез и проденьте в этот разрез один конец ромба. Так сформируйте все таратушки на кефире.
7. [1:20–2:00] Разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом. Когда фритюр будет готов, опускайте в него таратушки небольшими партиями. Жарьте пышные таратушки на кефире на сковороде с обеих сторон на умеренном огне до золотистых корочек.
8. [2:00–2:10] Перекладывайте румяные таратушки на блюдо с бумажными полотенцами или на решетку, чтобы масло стекало. Затем уложите готовые пышные таратушки на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.