Тапенада
Провансальская паста из чёрных маслин с анчоусами и каперсами. Классическое блюдо южной Франции, которое намазывают на хлеб или используют как соус. Готовится из маслин с косточками, которые обладают более ярким вкусом.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 30 мин🧂 6 ингр.
Порция ~170 г · 354 ккал · Б 2г · Ж 37г · У 7г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| маслины | 400 | — | 468 | 4 | 45 | 22 |
| чеснок | 8 | 2 | 12 | 1 | 0 | 3 |
| филе анчоусов | 70 | — | 25 | 3 | 2 | 0 |
| каперсы | 100 | — | 23 | 2 | 1 | 5 |
| оливковое масло экстра вирджин | 100 | — | 884 | 0 | 100 | 0 |
| чёрный перец свежемолотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 170 | 354 | 2 | 37 | 7 |
Шаги
- [0:00–0:10] Откинуть каперсы и маслины на сито, обсушить. Очистить и раздавить чеснок.
- [0:10–0:30] Вынуть из маслин косточки, слегка раздавливая обсушенные от рассола маслины плоской стороной лезвия тяжелого ножа. После того как маслина трескается, косточку легко извлечь пальцами.
- [0:30–0:45] Сложить анчоусы, чеснок, каперсы и маслины в кухонный комбайн и измельчить до однородной пасты. Можно сделать это по старинке, используя ступку и пестик.
- [0:45–1:00] Постепенно добавлять оливковое масло, продолжая размешивать, чтобы вся масса приобрела консистенцию крема. Приправить перцем по вкусу.
- [1:00–1:30] Переложить тапенаду в мисочку, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Подавать холодной.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.