Тальятелле с соусом болоньезе
Классическое итальянское блюдо: широкая лента пасты с богатым мясным соусом-рагу из говядины, баконаи овощей, тушённым со специями и красным вином.
🍽 6 порц.⏱ 2 ч🧂 19 ингр.
Второе блюдоИтальянская кухня
Порция ~472 г · 621 ккал · Б 27г · Ж 35г · У 45г
Соус болоньезе· 2323 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| бекон | 150 | — | 590 | 20 | 56 | 0 |
| говяжий фарш | 500 | — | 1270 | 86 | 100 | 0 |
| лук репчатый | 120 | 1 | 48 | 1 | 0 | 11 |
| сельдерей | 100 | — | 14 | 1 | 0 | 3 |
| морковь | 110 | 1 | 45 | 1 | 0 | 11 |
| шампиньоны | 200 | — | 44 | 6 | 1 | 7 |
| вино красное сухое | 250 | — | 170 | 1 | 0 | 1 |
| помидоры рубленые в соку | 800 | — | 144 | 7 | 2 | 31 |
| орегано сушеное | 2.5 | — | 8 | 0 | 0 | 1 |
| тимьян сушеный | 2.5 | — | 7 | 0 | 0 | 2 |
| базилик сушеный | 2.5 | — | 6 | 1 | 0 | 0 |
| мускатный орех свежемолотый | 1 | — | 6 | 0 | 0 | 0 |
| петрушка | 20 | 1 | 7 | 1 | 0 | 1 |
| чеснок | 12 | 3 | 18 | 1 | 0 | 4 |
| оливковое масло экстра вирджин | 45 | — | 398 | 0 | 45 | 0 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| чёрный молотый перец | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 387 | 463 | 21 | 34 | 12 |
Шаги
- [0:00–0:10] Нарежьте бекон кубиками и жарьте на сковороде, пока из него не вытопится почти весь жир. Шумовкой переложите в отдельную ёмкость. Добавьте в сковородку оливковое масло и фарш. Жарьте на сильном огне, разбивая лопаткой, 5 минут до изменения цвета. Переложите в кастрюлю.
- [0:10–0:25] Мелко порубите лук, нарежьте сельдерей мелкими кубиками, натрите морковь на крупной терке. Добавьте в сковородку 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук с сельдереем 10 минут до мягкости и слегка золотистого оттенка. Добавьте морковь, обжаривайте ещё 5 минут.
- [0:25–0:35] Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками, измельчите чеснок. Добавьте к луку с сельдереем и морковью, жарьте 5 минут. Переложите все овощи в кастрюлю с мясом вместе с обжаренным беконом.
- [0:35–0:50] Влейте красное вино в сковородку, доведите до кипения, поскребите дно лопаткой, чтобы снять прилипшие кусочки. Добавьте рубленые помидоры с соком, доведите до кипения.
- [0:50–1:50] Залейте соусом мясо в кастрюле. Добавьте сушеные травы (орегано, тимьян, базилик), свежемолотый мускатный орех, соль и перец. Тушите 1 час на слабом огне. Затем добавьте мелко нарубленную петрушку и перемешайте. Снимите с огня.
Подача· 510 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тальятелле | 500 | — | 950 | 35 | 3 | 200 |
| соль | 10 | — | — | — | — | — |
| На порцию | 85 | 158 | 6 | 0 | 33 |
Шаги
- [1:50–2:00] Сварите тальятелле согласно инструкции на упаковке в 5 л кипящей воды с 5 чайными ложками соли. Откиньте готовые тальятелле на дуршлаг.
- [2:00–2:05] Положите отварные тальятелле в соус, тщательно перемешайте и подавайте на подогретых тарелках.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.