Тайский рыбный суп Том Ям

Острый тайский суп на курином бульоне с кокосовым молоком, грибами и креветками. Основу вкуса задаёт пряная паста из чеснока, чили, лимона и имбиря.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Чеснок очистите и нарежьте ломтиками. Перцы чили вымойте, удалите плодоножку и семена, затем нарежьте тонкими кольцами. В небольшой сковороде разогрейте растительное масло.
2. [0:03–0:04] Положите чеснок в масло и обжаривайте несколько секунд, затем достаньте и отложите.
3. [0:04–0:05] В том же масле обжаривайте кольца чили, пока они не потемнеют. Достаньте их и обсушите на бумажном полотенце. Сковороду снимите с огня, масло не выливайте.
4. [0:05–0:06] В кухонном комбайне или блендере измельчите обжаренные чеснок и чили до однородной массы. Переложите массу в сковороду с маслом и обжарьте в течение нескольких секунд.
5. [0:06–0:08] Снимите с лимона цедру мелкой тёркой, не затрагивая белую горькую часть. В чашку выдавите лимонный сок. Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке. Цедру, сок, имбирь и сахар добавьте в сковороду с чесноком и перцем, тщательно перемешайте и тушите на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной.
6. [0:08–0:10] Приготовьте суп: в кастрюле разогрейте куриный бульон. Когда он закипит, добавьте кокосовое молоко.
7. [0:10–0:12] Добавьте приготовленную пасту. Перемешайте, доведите до кипения и варите 2 мин, постоянно помешивая.
8. [0:12–0:15] Грибы тщательно вымойте и нарежьте крупными кусочками. Добавьте их вместе с креветками в суп и варите 2-3 мин. до готовности креветок.