Тайский рыбный суп на кокосовом молоке

Яркий и ароматный суп с нежной белой рыбой, креветками, кокосовым молоком и рисовой лапшой. Пряный суп со свежим имбирем, острым чили и кислинкой лайма.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Рыбу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками размером примерно 3–4 см.
2. [0:05–0:08] С креветок аккуратно снять панцири и удалить головы. Сделать на спинке неглубокий продольный надрез и удалить кишечную вену.
3. [0:08–0:10] Перчик чили вымыть и нарезать тонкими колечками, удалив семена для уменьшения остроты если желательно.
4. [0:10–0:15] В кастрюле разогреть растительное масло, добавить нарезанный перчик чили и готовить, размешивая, 30 секунд до появления аромата.
5. [0:15–0:20] Влить рыбный бульон и кокосовое молоко, довести до кипения.
6. [0:20–0:25] Имбирь очистить и нарезать тонкими пластинами. Добавить в суп. (Можно использовать консервированный имбирь для суши.) Варить 5 минут.
7. [0:25–0:29] Положить в суп кусочки рыбы и креветки, готовить 4 минуты до готовности рыбы.
8. [0:29–0:30] Добавить сахар, сок лайма и рыбный соус. Перемешать и сразу же снять суп с огня. Накрыть крышкой для сохранения тепла.
9. [0:15–0:25] Тем временем отварить рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. Нарезать небольшими кусочками.
10. [0:30–0:35] Разложить отварную лапшу по мискам, влить горячий суп и сразу же подать к столу, пока суп не остыл.