Тайский кокосовый суп с фрикадельками

Острый и ароматный суп с кокосовым молоком, фрикадельками из индейки и лапшой в тайском стиле.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:08] Отдельте листики кинзы от стеблей. Листья отложьте, стебли поместьте в кухонный комбайн и измельчите режимом «Пульс». Добавьте фарш и 1 ст. л. рыбного соуса, посолите, поперчите и перемешайте. Мокрыми руками скатайте фрикадельки диаметром 3 см.
2. [0:08–0:15] Нарежьте морковь соломкой. Зелёный лук нарежьте перьями по диагонали. Кукурузу оставьте целой, у стручкового горошка срежьте кончики. Натрите цедру с лаймов на мелкой тёрке, выжмите сок. Имбирь очистьте и натрите на мелкой тёрке.
3. [0:10–0:15] Вскипятьте воду в кастрюле, посолите и сварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.
4. [0:15–0:22] Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте, постоянно помешивая, пасту карри на среднем огне 30 секунд. Добавьте имбирь и жарьте ещё 30 секунд. Влейте кокосовое молоко, бульон и оставшийся рыбный соус, добавьте цедру и сок лайма, посолите. Доведьте до кипения и готовьте 5 минут.
5. [0:22–0:27] Положьте в кастрюлю морковь и кукурузу, варьте 5 минут. Добавьте фрикадельки и готовьте ещё 5 минут. Положьте стручковый горошек и варьте 3 минуты — горошек должен оставаться ярко-зелёным и слегка хрустящим.
6. [0:28–0:30] Переложьте лапшу в кастрюлю с супом и прогрейте 1 минуту. Порубьте крупно листья кинзы и добавьте в суп вместе с зелёным луком. Разлейте по глубоким мискам и сразу подавайте.