Тайский горшок с морепродуктами

Обжигающе горячий, пряный и острый суп с морепродуктами, рисовой лапшой и кокосовым молоком. Блюдо хорошо подходит для холодной погоды и готовится очень быстро.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Залейте рисовую лапшу кипятком и оставьте на 10 мин, затем откиньте на дуршлаг. Очистите креветки от панцирей, удалите головы, надрежьте спинку маленьким ножом и удалите тёмную кишечную вену. Кальмаров очистите, удалите внутренности и хитиновую пластину, затем нарежьте кольцами.
2. [0:10–0:15] Очистите репчатый лук и лук-шалот, нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите и порубите. Перец чили разрежьте вдоль, при желании удалите семена и нарежьте полукольцами. С лемонграсса снимите верхние подвядшие листья, положите стебель на доску и разбейте его пестиком или тяжёлым ножом, затем нарежьте на куски. Вымойте лайм в горячей воде с щёткой, снимите цедру и выдавите сок. Положите в чашу блендера лемонграсс и цедру лайма и измельчите до состояния пасты. Мелко нарежьте кинзу.
3. [0:15–0:20] Нагрейте масло в большой кастрюле. Положите лук, лук-шалот, перец чили и чеснок и жарьте, помешивая, 3–5 мин. Влейте бульон, сок из-под помидоров и кокосовое молоко. Добавьте уксус, рыбный соус, сахар и пасту из лемонграсса и цедры. Доведите до кипения на среднем огне, добавьте половину кинзы, уменьшите огонь до среднего и варите 10 мин.
4. [0:20–0:22] Нарежьте помидоры небольшими кусочками, шампиньоны — ломтиками и добавьте в кастрюлю, снова доведите до кипения.
5. [0:22–0:30] Положите в кастрюлю рисовую лапшу и варите 2 мин. Добавьте мидии и креветки, готовьте 2 мин. Положите кальмаров и влейте сок лайма. Перемешайте и готовьте ещё 2 мин, посолите. Подавайте немедленно, посыпав оставшейся кинзой. Вместо рисовой лапши можно взять тонкие спагетти или лингвини, отварив их почти до готовности.