Тайская рыба в корочке из риса

Тонкие кусочки филе морского языка в хрустящей рисовой корочке, обжаренные до золотистого цвета и подаваемые с острым соусом из лайма и чили.

Тайская рыба в рисовой корочке· 1040 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Сварить рис как обычно и остудить до комнатной температуры.
2. [0:15–0:30] Разрезать филе морского языка на 16 равных продолговатых кусочков.
3. [0:30–0:35] Взбить яйца с соком лайма в глубокой тарелке до однородности.
4. [0:35–0:40] Подготовить три мелкие тарелки: в одну насыпать муку, в другую выложить остывший рис, в третью — яичную смесь.
5. [0:40–0:50] Обвалять каждый кусок рыбы сначала в муке, стряхнув лишнюю; затем погрузить в яичную смесь и обвалять в рисе, прижимая зерна к поверхности.
6. [0:50–1:00] Разогреть масло во фритюрнице или глубокой сковороде. Как только оно начнет слегка дымиться, уменьшить жар до минимального. Положить рыбу и жарить по 3 минуты с каждой стороны, периодически слегка утапливая рыбу в масло. Переложить готовую рыбу на бумажные полотенца.

Острый соус· 110 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистить чили от семян и мелко измельчить. Смешать с рыбным соусом, 3 ч.л. сока лайма, сахаром и 2 ч.л. воды.
2. [0:10–0:15] Закрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 15 минут.
3. [1:00–1:05] Непосредственно перед подачей переложить рыбу на блюдо и подать с острым соусом.