Тайская рисовая лапша с яйцом и соевой заправкой

Быстрое тайское блюдо из рисовой лапши с омлетом, обогащённое соевым и устричным соусом с лёгкой нотой карамели.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте лапшу без соли согласно инструкции на упаковке. Она не должна быть очень мягкой. Промойте лапшу холодной водой и дайте полностью стечь на сите.
2. [0:10–0:15] Яйца взболтайте с солью до однородности. Смажьте маслом небольшую сковороду и поджарьте на ней омлеты в 2 или 3 приёма. Жарьте до румяной корочки с одной стороны, затем переворачивайте и поджаривайте с другой стороны – тоже до румяной корочки.
3. [0:15–0:18] Готовые омлеты выкладывайте на доску. Как только они остынут, нарежьте омлеты полосками шириной 1,5–2 см.
4. [0:18–0:25] Очистите и очень мелко нарежьте шалот и чеснок. В воке или большой сковороде поджарьте шалот в 3 столовых ложках масла, 3 минуты. Всыпьте сахар, влейте 100 мл воды, готовьте, пока смесь не превратится в золотистый сироп, примерно 3 минуты. Добавьте соевый и устричный соус, соль и перец, доведите до кипения, снимите с огня.
5. [0:25–0:27] Положите в соус лапшу и хорошенько перемешайте.
6. [0:27–0:30] Аккуратно вмешайте в лапшу полоски омлета, посыпьте кунжутом и зелёным луком, сразу же подавайте.